Тушеная баранина (Kuzu buğulaması)

На 6 персон

Тушеная баранина

• 1 кг крупно нарезанной баранины
• 50 г маргарина
• 2 небольшие моркови
• 6 картофелин
• 2 луковицы
• 2 лавровых листа
• 2 ч.л. тимьяна
• соль
• черный перец

Фаршированный болгарский перец (Zeytinyağlı biber dolması)

На 8 персон

Фаршированный болгарский перец

• 16 сладких болгарских перцев
• 4 небольших помидора
• 0,25 стакана оливкового масла
• 1 ч.л. соли
• начинка

Мусакка (Patlıcan musakkası)

На 6 персон

Мусакка

• 6 баклажанов среднего размера
• 1 стакан оливкового масла
• 2,5 ст.л. маргарина
• 3 средних луковицы
• 2 крупных помидора
• 150 г мясного фарша
• 5 зеленых перцев
• 1,5 стакана бульона или воды
• 1,5 ч.л. соли

Султанка жареная (Barbunya tava)

На 4 персоны

Жареная султанка

• 1 кг султанки
• 1 стакан муки
• 1 стакан оливкового масла
• 1 лимон
• соль
• перец
• петрушка