Баклажанный пирог (Patlıcan böreği)

На 4 персоны

• 3 крупных баклажана
• 1 ст.л. соли

Начинка:

• 350 г брынзы
• 5 яйца
• 1 пучок петрушки
• 250 г панировочных сухарей
• 1,5 ст. оливкового масла

Отрезать у баклажан хвостики, не снимая кожуры, нарезать баклажаны вдоль кусочками толщиной 0, 5 см. Каждый ломтик порезать еще на 3 части, посолить. На сковороде раскалить масло, ломтики баклажанов промокнуть салфеткой, слегка обжарить с 2 сторон. Оставить остывать.

Размять брынзу вилкой. Добавить3 обжаренных яйца и нарезанную петрушку, размешать. На половину баклажан выложить сырную массу, накрыть оставшимися баклажанами. Сформировать пирог. Взбить в чашке 2 яйца. Обмазать яйцами получившийся пирог, обвалять его в панировочных сухарях. Обжарить на раскаленной сковороде в масле. 

Распечатать рецепт