Бухарский плов (Buhara pilavı)

На 6 персон

• 250 г мелко нарезанной баранины
• 2 стакана риса
• 3 ст.л. сливочного масла
• 50 г очищенного миндаля
• 2 небольшие моркови
• соль
• черный перец

Перебранный и очищенный рис залить горячей водой. Когда вода остынет, тщательно промыть рис. 

Мясо отварить  в 4-5 стаканах подсоленной воды (должно остаться 3 стакана бульона). 

Сливочное масло растопить, слегка обжарить отваренный и очищенный миндаль. Добавить очищенную и нарезанную мелкими кубиками морковь, слегка обжарить. Добавить рис и жарить еще 10 минут. Добавить мясо с бульоном и тушить на медленном огне до готовности. 

Снять с огня и дать настояться 15 минут. Перед подачей на стол перемешать деревянной ложкой.

Распечатать рецепт