Фаршированные баклажаны (Karnıyarık)

На 6 персон

• 6 баклажанов среднего размера
• 0,5 ст. оливкового масла
• 3 средних луковицы
• 175 г мясного фарша
• 2 ст.л. маргарина
• 3 крупных помидора
• 6 стручковых перцев
• 1,5 ч.л. соли

У баклажан удалить хвостики, помыть, сделать ножом надрезы. Чередуя, срезать полоски кожицы шириной 2 см. Сбоку сделать большой надрез и положить баклажаны в соленую воду на полчаса.

Лук мелко нарезать, слегка обжарить с маргарином, добавить мясной фарш и жарить 10 минут.

Очищенные помидоры мелко нарубить, добавить в фарш, посолить, жарить до испарения сока. 

Баклажаны вынуть из воды, отжать, обсушить, хорошо обжарить на сковороде. Затем разложить в плоской посуде надрезом вверх и заполнить надрез приготовленной из фарша начинкой. На каждый баклажан положить по ломтику помидора, стручкового перца, залить 1 стаканом воды, накрыть крышкой и варить на медленном огне 30-40 минут до готовности. 

Блюдо подается с пловом.

Распечатать рецепт