Котлеты из баклажанов (Patlıcan köftesi)

На 6 персон

• 1 кг крупных баклажанов
• 50 г тертого сыра
• 1,5 ст.л. муки
• 3 яйца
• 1 пучок петрушки
• 1 стакан оливкового масла
• Соус:
• 3 ст.л. маргарина
• 2 ст.л. муки
• 1,5 стакана муки
• 2 ч.л. соли
• 1 маленький лимон

Целые баклажаны опалить на огне, очистить от кожуры, дать остыть. Залить 4 стаканами воды с лимоном.

Растопить маргарин в отдельной посуде. Слегка обжарить муку. Помешивая, медленно ввести молоко, добавить сыр, петрушку, нарезанные баклажаны. Тщательно перемешать, размять вилкой. На 2 часа отставить в холодильник.

Накалить на сковороде масло. В отдельной посуде взбить яйца. Из подготовленной массы из баклажан сформировать котлетки. Обвалять котлетки сначала в муке, потом окунуть в яйца. Обжарить до румяной корочки. Подавать в холодном виде.

Распечатать рецепт