Фава (пюре из бобов) (Fava)

На 6 персон

• 6 стаканов бобов
• 1 небольшая луковица
• 1 ч.л. куркумы
• 0,5 стакана оливкового масла
• 2 ч.л. соли
• 4 ч.л. сахара
• 0,5 пучка петрушки или укропа

Замочить бобы на ночь. На следующий день слить воду и положить бобы в кастрюлю. Добавить крупно нарезанный лук, соль, сахар, куркуму, оливковое масло и залить водой так, чтобы она покрывала бобы на 1 палец. Накрыть крышкой и варить на среднем огне до размягчения бобов.

Затем бобы потолочь, перемешать до состояния сметаны. Перелить в другую посуду и оставить загустевать. После загустения перевернуть на блюдо и украсить зеленью.

Распечатать рецепт