Сырые котлеты со специями (Çiğ köfte)

На 8 персон.

• 1 кг постного свежего фарша (мясо должно быть очень свежим, пропущенным через мясорубку 4-5 раз)
• 1 кг мелко молотого булгура
• 2 большие тертые луковицы
• 12 зубчиков толченого чеснока
• 1 ст.л. тимьяна
• 1 ст.л. черного перца
• 1 ст.л. красного перца
• 1 чашка томатной пасты с острым перцем
• 0,5 чашки томатной пасты
• 1 чашка оливкового масла

Гарнир:

• 1 пучок петрушки
• 1 пучок зеленого лука
• 0,5 ч.л. соли
• сок половины лимона
• 1 ст.л. оливкового масла
• листья салата

Булгур пересыпать в посуду, залить 1 стаканом кипятка или 1 стаканом свежего томатного сока и оставить. Все специи для котлет перемешать с фаршем и оставить на 1 час. Добавить булгур и тщательно вымесить массу в течение 20 минут. Затем, отрывая кусочки размером с грецкий орех, придать им форму неправильных котлет и разложить на блюде. При подаче котлеты украсить салатными листьями, накрошенным зеленым луком, петрушкой, полить смесью из красного перца, соли, лимонного сока и оливкового масла.

Share
|

Распечатать рецепт