Кебаб с баклажанами (Patlıcanlı kebap)

На 6 персон

• 1 кг баранины
• 2 ст.л. маргарина
• 3 ст.л. оливкового масла
• 2 большие луковицы
• 2 помидора среднего размера или 2 ст.л. томатной пасты
• 2 зеленых стручковых перца
• 4 средних баклажана
• 2 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. черного перца

Отрезать хвостики у баклажан, помыть их, острым ножом сделать надрезы, затем срезать полоски кожицы шириной 3 см.

Нарезать баклажаны поперек на 4 части. Замочить баклажаны в соленой воде на полчаса. Достать из воды, обсушить.

В кастрюле накалить оливковое масло и слегка обжарить баклажаны. Достать баклажаны и в этом же масле обжарить мясо, нарезанное мелкими кусочками. Подрумянить лук с нарезанным стручковым перцем.

Очищенные от кожицы помидоры нарезать и протушить с луком 2-3 мин. Вместо помидор можно использовать томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды. В смесь добавить подготовленное мясо, залить 2 ст. воды и тушить на медленном огне 1,5 часа. Добавить баклажаны и тушить еще 30 мин до готовности.

Share
|

Распечатать рецепт