Татарские пирожки (Tatar böreği)

На 6 персон

Тесто:

• 400 г муки
• 75 мл молока
• 2 яйца
• 0,5 ст.л. соли

Начинка:

• 200 г мясного фарша
• 1,5 ст.л. маргарина
• 3 средних луковицы
• 1 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. черного перца
• 0,5 пучка петрушки

Соус:

• 500 г йогурта
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 ч.л. соли
• Заливка:
• 4 ст.л. сливочного масла
• 1 ч.л. красного перца

Просеять 350 г муки, сформировать горку, посередине сделать углубление, куда разбить яйца, насыпать соль и налить молоко. Тщательно перемешав, замесить упругое тесто. Накрыть влажным полотенцем и оставить подходить на 1 час. 

Приготовить начинку из мясного фарша. Посыпать стол и тесто мукой. Раскатать тонкую большую лепешку. Стаканом вырезать кружочки, на каждый из которых положить начинку и защипать края. Разложить на подносе, подсыпанном мукой. Вскипятить 3 л воды, опустить туда пирожки и варить до готовности 10-15 мин. Разложить на тарелки, полить соусом из йогурта, чеснока и растопленного масла с красным перцем.

Share

Распечатать рецепт