Ленивые голубцы из скумбрии (Uskumru dolması)

На 6 персон

• 1 кг крупной скумбрии
• 1 ст. оливкового масла
• 6 крупных луковиц
• 75 г грецких орехов
• 25 г фисташек
• 25 г кишмиша
• 1 пучок петрушки
• 0,5 ч.л. корицы
• 0,5 ч.л. черного перца
• 0,5 ч.л. стручкового перца
• 1 ч.л. соли
• Для панировки и жарки:
• 150 г муки
• 250 г панировочных сухарей
• 4 яйца
• 1,25 ст. растительного масла

Рыбу очистить и тщательно помыть. Затем снять кожу, отрезать голову и отделить мясо от костей. Филе измельчить. На сковороде с раскаленным маслом поджарить нарезанный лук до румяного цвета. Добавить крупно молотые орехи, кишмиш, специи, рыбу. Тщательно перемешать и тушить 5 мин. Затем добавить петрушку и еще раз перемешать. Дать остыть.

Отделяя от массы небольшие кусочки, сформировать их в форме голубцов, обвалять в муке, окунуть во взбитые яйца, обвалять в панировочных сухарях и поджарить по 3-4 штуки на сковороде с раскаленным маслом.

Подавать на стол в холодном виде.

Share
|

Распечатать рецепт